2016
年度研究助成
研究成果報告書
ＨＰ掲載用
研究課題 ：口腔疾患 関連 食事摂 パターン 検討
広島女学院大学人間生活学部管理栄養学科 市川 知美
研究要
本研究 歯周状態 習 的 食事摂 状況 関連性を明 こ を目的 し
歯科医院 患者207 を対象 口腔検査や食事摂 量等 調査を行い 歯肉炎 歯
周炎 程度 対象者を3群 分け群間比較を行 歯肉炎 多い群 朝食欠食
や 動喫煙者 多く 歯科医院 イン ナンス 診者 少 中等度以
上 歯周炎 多い群 少 い群 齢やBMI 高く 高血圧患者や食塩摂 量 多
こ こ 性的 広範囲 歯肉炎 高血圧や歯周病を悪化さ 可能性 考え
本研究結果 歯周病 食事 関連を十分 説明 こ
炎症や高血圧を抑制 食事 歯周病 重症化予防 可能性 示唆さ
研究目的
日本 歯周病 病者 高血圧 い 第2 多く 糖尿病や動脈硬化症 生活
習 病 悪化や歯 損失を招くこ 予防対策 必要 さ い 食生活
関連性 指摘さ あ 日本人を対象 し 歯周病 食事 関 研究
少 い こ 本研究 歯周状態 習 的 食事摂 状況 関連性を明 こ
を目的 し 歯科医院 診者を対象 研究を行
研究方法
調査 2015 12 ～2016 4 2017 3 ～7 実施し 広島県内 あ 歯科医院 研究協力を依頼し 調査 意し 患者219 実施し 調査後 意 撤
回 あ 者4 ータ 欠損 あ 者8 計12 を除外し 207 を解析対象
し 調査 目 歯科医師 口腔状態 検査 歯垢付着率 PCR 歯肉 出血率 BOP
歯周ポケッ 深さ PD 残存歯数 習 的 食事摂 状況調査 簡易型自記式食事歴
法質問票：BDHQ 問診 既往歴，服薬 喫煙，食生活 歯科医院 イン ナンス
し 本研究 広島女学院大学倫理審査委員会 承認を け 実施し
研究結果
被験者 口腔状態 歯肉 炎症を示 BOP 中等度以上 歯周炎 基準 歯
PD 4㎜以上 割合を算出し 値 い方 BOPⅠ～Ⅲ PDⅠ～Ⅲ
高値を示し BOP PD 値 明 高 残存歯数 BOPⅢ群 びPDⅢ 群 い 約24本 他群 約26本 比べ 意 少
BOP い 齢やBMI 喫煙歴 既往歴 明 差 認
BOPⅢ群 BOPⅠ群 比べ 降圧薬 服用者や 動喫煙者 意 多く 朝食欠食者
高い傾向 歯科医院 イン ナンスを 診者 少 食事 い
BOPⅢ群 BOPⅠ群 比べ 炭水化物エネ ギー比率 く 砂糖や甘味料 使用
少 いこ 明 他 栄養素や食品群別摂 量 明 差 認
PD 3群間比較 い PDⅠ群 比べPDⅢ群 ほ 均 齢やBMI 高
値 高血圧症 病者や降圧薬服用者 喫煙歴保 者 意 高 動喫煙
や朝食欠食 歯科医院 イン ナンス 差 栄養素 び食事摂
状況 い PDⅢ群 PDⅠ群 比べ 飽和脂肪酸 摂 少 くn-3系多価
飽和脂肪酸やナ ウ 食塩相当量 摂 明 高値 食品群別摂 量
魚介類を多く摂 し い 他 栄養素 び食品群別摂 量 差 認
考察
歯 付着し 歯垢 多数 歯周病菌 繁殖し歯肉炎症を招く 歯肉炎 性
化 歯周ポケッ 拡大や歯を支え 歯槽骨 破壊 本研究結果 歯肉
炎や歯周炎 割合 高い者ほ 歯垢 付着率 高く残存指数 少 特 歯
周炎 割合 最 高い群 均 齢 高く高血圧症 病者や降圧薬服用者 多
性的 炎症 体内 炎症性サイ カイン分泌を促進 こ 歯周病 重症化
や歯 損失 け く高血圧 悪化 考え 歯肉炎 多さ
朝食欠食や 動喫煙 降圧薬 服用者 歯科 イン ナンス 無 差
し 歯肉炎 期 食生活 見直しや正しい口腔ケア び イン
ナンスを促 こ 炎症 性化を抑制し 歯周病 重症化や高血圧症を予防 可
能性 考え
先行研究 歯周病 ビタ ンCやビタ ンE カ シウ 関連 報告さ
い 本研究 明 こ し し 歯周炎 高血
圧や食塩摂 量 多さ 関連し い こ こ を是正 食事管理 歯周
病や 関連 炎症性疾患 予防や重症化予防 考え
結論
歯肉 炎症 朝食欠食や 動喫煙 歯科医院 イン ナンス 関 し 中程度
